魚肉去腥味只會用蔥薑?賣魚阿姨用鹽水泡一泡,魚鮮香沒腥味

今天和大家分享做魚怎樣去除魚腥味。
我個人是非常喜歡吃魚,
因為不太喜歡吃豬肉,所以吃魚比較多,
一周最少要吃4次。
可是做魚的時候都會遇到一個煩惱,
辛辛苦苦做好的魚會有腥味,
影響了口感,沒有飯店裡做的鮮香。

那麼魚應該用什麼方法去腥呢?
其實烹飪魚去腥的方法有很多種,
可以根據原材料的腥味程度,
綜合採取一些措施,達到去腥臭目的。
小編總結了一下,大概有這幾點。
第1種方法,用蔥薑和料酒腌制下可以去除腥味,
這一步是家庭最常用的,相信大家都非常熟悉,
就是把薑片和蔥塞進魚肚子裡,
再抹上料酒,就可以除去大部分腥味了。

第2種方法,
這個方法應該好多人都不太知道,也是最關鍵的。
其實每條魚的腮下兩邊其實都有一條白線,
這根細小的線就是製造獨特腥味的東西,必須要去除掉。
操作也很簡單,只需要把魚鰓往下一點點的位置用刀劃開,
一隻手輕輕拽著這根線,另一隻手輕拍打魚身,
就會輕鬆把這根白線拽出來。


第3種方法,
可以把魚放進溫茶水中泡洗,
家裡茶葉多的喝不完可以用此方法。
一般一條1斤-1斤半左右的魚,
用一杯濃茶兌成淡茶水,
把魚放在茶水中浸泡4-8分鐘左右,
魚腥味就自然消失了。

第4種方法,
把買回來的新鮮魚先放在鹽水中浸泡一會兒,
一般每五斤水加入25克鹽就可以了。
把活魚放入鹽水中,鹽水會通過魚鰓進入血液,
1個小時候,土腥味就會消失了。
如果是死魚要浸泡2個小時左右,
可去除土腥味。

第5種方法,
如果是河裡的魚,剖膛洗乾凈後放入冷水中,
再往水中加少量的醋和白鬍椒粉,
這樣處理後會大大減少土腥味或者沒有土腥味了。


第6種方法,
活魚殺後要把肚子裡的黑膜
魚喉骨、兩邊的腮去乾凈,
像鯉魚或者草魚還要把背筋去掉,
都是腥味產生的根源所在。
這些買魚師傅都會幫忙處理好了,
我們要做的就是把黑膜去掉,
殘留的血液清洗乾凈。
因為這層黑膜和魚血不僅腥味特別重,
脂肪含量也很高,一定要處理乾凈。

第7種方法,
淘洗大米的水不要倒掉,
把魚放進淘米水裡浸泡半個小時,
無論是處理過的魚還是新鮮的魚都能有效的去除腥味,
這也是我最常用的方法之一。
還可以將魚放在牛奶中浸泡,
也會起到增鮮去腥的作用,
這個方法有點小奢侈哈。
最後再和大家分享一點,
如果處理魚手上留有魚腥味,
可以用牙膏、鹽水或者檸檬水搓洗雙手,
會很好的去除手上的腥味。

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